Après-midi champignons des bois

Ce 3 octobre 2013, l’école nous a donné la chance d’avoir une autre approche de la cuisine.

Par une belle après-midi d’automne, nous avons participé à une cueillette des champignons des bois.

Après avoir reçu quelques règles de base par notre spécialiste Aurélie, nous nous sommes équipés de couteaux et paniers et sommes partis dans les bois. Nous avons découvert et récolté 3 kg de bolets, bolets pieds bleus et des cèpes toujours sous la surveillance d’Aurélie.

Le lendemain, au cours de cuisine, nous avons appris à cuisiner ces champignons et avons réalisé un délicieux velouté aux champignons des bois.

Encore merci Aurélie pour cette belle après-midi enrichissante.

Plus de photos ici

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Les élèves & les professeurs de l’option restaurateur

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